①玄米はこすり洗いをしてざるに上げておく。

②にんにく、玉ねぎはみじん切りに。パプリカ、セロリは気持ち大きめのみじん切り。ズッキーニは少し厚めのいちょう切りにする。

③フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを香りが立つまで炒める。

④にんにくの香りがたったら、玉ねぎ、パプリカ、セロリ、ズッキーニを加えて、全体にしんなりするまで炒める。

⑤④にイカを加え、イカに火が通ったら一度イカを取り出す。

⑥ホールトマトを加え、トマトを潰しながら、水分がなくなるまで煮詰める。

⑦水分が減ってきたら、えび、あさり、玄米を加え一煮立ちしたら、えび、あさりを取り出す。（エビは取り出す時にトングで頭を潰してエビのエキスをスープにうつす）

⑧⑦にコンソメ、塩、玄米を加え、軽くかき混ぜ中火で40分〜50分かけてじっくりと炊き上げる。（途中火の加減を見ながら火力を調節する）

⑨水分がなくなったら、取り出したエビ、あさり、イカを並べ火を消し、アルミホイルで蓋をして10分蒸らしてレモン、イタリアンパセリを飾れば出来上がり！